15 kleine tips die een groot verschil maken in de strijd tegen voedselverspilling

De Voedselbanken presenteren een mooi lijstje van concrete aanbevelingen om voedselverspilling tegen te gaan, in samenwerking met ambassadrice en voedingsdeskundige Sandra Bekkari. Sandra Bekkari gaf deze tips mee tijdens een erg gesmaakte culinaire workshop in het wijkcentrum “De Poort” in Geraardsbergen.

De Voedselbanken blijven broodnodig

Bij het grote publiek staan de Voedselbanken vooral bekend door hun inzamelacties bij de supermarkten. De voornaamste taak van de Voedselbanken is echter de logistieke organisatie van de bedeling van gratis voedsel ten bate van de hulpbehoevenden in België. Om de verdeling van deze voeding zo efficiënt en evenwichtig mogelijk te doen verlopen, werken 310 vrijwilligers van de negen regionale Voedselbanken samen met 641 lokale erkende caritatieve verenigingen.

Bovendien is de omvang van de activiteiten de voorbije jaren explosief gegroeid, met in 2017 voor het eerst meer dan 150.000 hulpbehoevenden (erkende minderbedeelden). Om deze groei en capaciteitsuitbreiding te kunnen blijven volgen heeft de Belgische Federatie van Voedselbanken echter meer middelen nodig, o.a. voor meer opslagcapaciteit, diepvriezers en rollend materieel.

Een evenwichtige maaltijd op je bord

Anno 2018 staat een evenwichtig voedingspatroon hoog op de agenda bij heel wat Belgische gezinnen. In hun 30-jarig bestaan in België hebben ook de Voedselbanken een enorme evolutie doorgemaakt van de vroegere basispakketten (boter, bloem, suiker en melk) naar het huidige aanbod, dat nutritioneel veel evenwichtiger en gevarieerder is samengesteld.

Ambassadrice Sandra Bekkari, die haar schouders sinds begin dit jaar onder het project van de Voedselbanken zet, ging samen met een aantal enthousiaste vaste bezoekers van het wijkcentrum aan de slag gaan met ingrediënten van de Voedselbanken om aan te tonen dat je ook met eenvoudige voedingsmiddelen een erg lekkere en evenwichtige maaltijd kan klaarmaken. Nadien werd het menu geserveerd aan een 50-tal genodigden, een perfecte zomeravond!

Het wijkcentrum “De Poort” is onderdeel van het OCMW Geraardsbergen, dat voor de voedselbedeling een structureel samenwerkingsverband heeft met het CAW (Centrum Algemeen Welzijnswerk) en elke vereniging die werkt rond armoede binnen Geraardsbergen.

De 15 kleine tips, die een groot verschil kunnen maken:

1. Eet volgens de seizoenen

Aardbeien in de winter of wintergroenten in de zomer: het kan zwaar doorwegen op je budget. Kies daarom voor verse seizoensproducten. Doordat ze in grote aantallen aanwezig zijn, zullen ze ook een stuk(je) goedkoper zijn.

2. Ga eens vaker naar de plaatselijke markt of misschien kan je wel rechtsreeks bij de boer kopen?

Ook minder perfecte groenten en fruitssoorten zijn vaak een stuk goedkoper. Groenten en fruit met minder perfecte vormen zijn niet minder lekker of voedzaam.

3. Bewaar groenten en fruit op de juiste plaats.

Zo horen zuiderse groenten zoals komkommers, paprika’s, tomaten en aubergines niet thuis in de koelkast. Je bewaart ze beter op kamertemperatuur of een koele plaats (tussen de 12 en 15 graden) omdat ze gevoelig zijn voor koudebederf.
Leg bananen niet bij reeds rijpe groenten of vruchten want, want ze verspreiden een natuurlijk rijpingshormoon. Ook tomaten leg je best afzonderlijk.
De meeste andere groenten en fruitsoorten kan je wel in de koelkast bewaren.

4. Een efficiënte koelkast.

Plaats je koelkast niet in de zon en stel ze in op 4 graden Celsius. Op die manier kan je voedsel langer bewaren én bespaar je enkele euro’s op je energiefactuur

5. Ook de inrichting van je koelkast is belangrijk.

De groentelade dient voor groenten en fruit. Geef fragiele vruchten voldoende ruimte en dek ze eventueel af met een vochtige doek.
Snel bederfbare voedingsmiddelen zoals vlees of vis bewaar je best net boven de groentelade en zeker niet in de deur. Dit is de warmste plaats van de koelkast.
Leg datgene wat eerst moet worden geconsumeerd vooraan. Spontaan zal je sneller grijpen naar deze producten.

6. De diepvries is je beste vriend

Vlees, vis, gebak, fruit, reeds bereide gerechten, geblancheerde groenten, verse kruiden… je kan ze allemaal in de diepvries bewaren. Ook brood en allerlei andere ‘bakgerechten’ zoals wraps, muffins… zijn perfect invriesbaar!
De meeste voedingsmiddelen zijn enkele maanden tot een jaar houdbaar.
Noteer steeds de datum bij het invriezen.
De ideale temperatuur voor de diepvries is -18°C.

7. Check de houdsbaarheidsdatum

Er is een verschil tussen ‘te gebruiken tot’ en ‘ten minste houdbaar tot’. De eerste is dwingender: na de datum, aangegeven op de verpakking, eet je het product beter niet meer op. Bij de tweede heb je meer marge. Bij ‘tenminste houdbaar tot’ garandeert de fabrikant dat het product zijn kwaliteit behoudt tot de aangegeven datum. Daarna kan er eventueel kleur- of smaakverlies optreden maar het blijft perfect eetbaar. Gebruik steeds je zintuigen.

8. Toch restjes

Toch wat te veel bereid? Koel de restje dan goed af en bewaar ze in een afgesloten kom of potje in de koelkast. Zo hoef je de volgende dag niet te koken en kan je toch genieten van een lekkere maaltijd.
De meeste restjes kan je 2 dagen bewaren. Wil je ze langer bewaren? Steek ze dan in de diepvries.

9. Oudere restjes

En om bij de restjes te blijven: ook oudere restjes kan je vaak nog gebruiken. Denk daarbij aan oud brood. Duw het oude brood in een blender en maal het fijn tot broodkruim. Of snij het brood in stukjes en bak het in de pan tot knapperige broodkorstjes voor in de soep of maak een heerlijke broodpudding. De toepassingen zijn eindeloos.

10. Haal meer uit je groenten!

Wist je dat je de stam van een broccoli mee kan opeten? Schil het draderige gedeelte van de stam, het binnenste stukje van de stam is super lekker en zacht van smaak.
Ook het loof van wortelen is eetbaar. Je kan het mee verwerken in de soep of er eventueel een lekkere pesto van maken.
Heb je een restje sla over? Verwerk het mee in de soep. Zo is rucola bijvoorbeeld een heel pittge smaakmaker in soep.

11. Eet de eetbare schil van groenten en fruit mee op.

De schil is een topbron van vezels en gezonde plantenstoffen! Enkel eens goed wassen volstaat.

12. Eet minder vlees en zet eens vaker peulvruchten zoals kikkererwten en linzen op het menu.

Het zijn uitstekende vleesvervangers, ze geven langdurige energie en een voldaan gevoel en zitten boordevol gezonde voedingsvezels!

13. Ook eieren zijn een heel waardevol voedingsmiddel.

Eieren zijn een bron van kwalitatieve bouwstoffen voor je lichaam en in een groenteomelet kan je gemakkelijk je restjes groenten verwerken.
Mensen met hypercholesterolemie (een erfelijke stoornis) en diabeten eten beter niet meer dan 2 à 3 eieren per week.

14. Eet voor je naar de winkel gaat

Winkelen met een lege maag? Geen goed idee. Door het hongergevoel zal je niet alleen meer kopen, je zal ook sneller grijpen naar ongezonde snacks en extraatjes.

15. Wanneer je na deze tips toch nog met een overschotje zit, is wegschenken of delen nog steeds beter dan eten in de vuilnisemmer gooien.